گردن
گردن (Neck) حدود ۱۰ درصد از وزن لاشه را تشکیل می دهد و شامل ماهیچههایی است که از مهرههای یک تا هفت گردن را میپوشانند. این قسمت می تواند مصرف صنعتی (سوسیس، کالباس، همبرگر) هم داشته باشد و همچنین برای تهیه گوشت چرخ شده یا خورش نیز به کار رود.
گردن (Neck) حدود ۱۰ درصد از وزن لاشه را تشکیل می دهد و شامل ماهیچههایی است که از مهرههای یک تا هفت گردن را میپوشانند. این قسمت می تواند مصرف صنعتی (سوسیس، کالباس، همبرگر) هم داشته باشد و همچنین برای تهیه گوشت چرخ شده یا خورش نیز به کار رود.